Que faire si… ? Les situations au comptoir
Vous travaillez au comptoir d'un bar et une situation tourne mal. Ce dossier répond à une question à la fois : quel geste faire, quel texte le fonde, et ce qui relève du salarié ou de l'exploitant.
Trois réflexes communs
- Vous protéger d'abord. Aucun service ne justifie un risque pour vous.
- Alerter l'exploitant. Il répond de la sécurité de son personnel selon l'article L. 4121-1 du code du travail.
- Faire appeler les secours quand une personne est en péril. L'article 223-6 du code pénal vise celui qui s'abstient de porter assistance, y compris « en provoquant un secours ».
Les situations
Chaque situation a sa page, avec un quiz. Les plus fréquentes : la bagarre entre deux clients, le malaise d'un client, le client de 17 ans qui demande une bière, le client ivre qui réclame encore à boire, le client ivre qui veut prendre le volant et le client qui menace avec une bouteille.
Une règle à garder
Les textes ne désignent pas toujours le même responsable. Le client qui frappe, le salarié qui sert et l'exploitant qui organise le service n'ont pas les mêmes obligations. Chaque page indique ce que le texte dit, et ce qu'il ne dit pas.
Une bagarre éclate entre deux clients au comptoir : les premiers gestesbagarre comptoir bar que faireUn client fait un malaise au comptoir : qui appeler, que faire ?malaise client bar que faireUn client de 17 ans demande une bière au comptoir : que faites-vous ?mineur bière bar que faireUn client a trop bu et réclame encore une bière : le refus que vous pouvez opposerclient ivre refus servir barUn client tombe inconscient aux toilettes : les gestes du salariéinconscient toilettes barUn client ivre veut prendre le volant : que dire au comptoir ?client ivre volant barUn client menace le serveur avec une bouteille : que faire ?menace bouteille barUne carte d'identité paraît falsifiée : que faire au comptoir ?carte identité falsifiée barUn client harcèle une serveuse au comptoir : que faire ?harcèlement serveuse barUn agent demande à consulter la caisse pendant le service : que faire ?contrôle caisse barUne femme seule au comptoir semble droguée à son verre : que faire ?verre drogué bar que faireIl reste trois clients à 1 h 45 : comment les faire partir sans conflit ?clients partir fermeture barUn enfant reste seul au bar pendant que son parent fume dehors : que faire ?enfant seul bar que faireUn client se fait voler son sac au comptoir : que faire ?vol sac client barUn client tente de payer avec un billet faux : que faire ?faux billet barUn client refuse de payer sa note : que faire avant d'appeler la police ?refuse payer note barUn salarié seul doit maîtriser un client agressif : jusqu'où aller ?maîtriser client barUn ami propose à un mineur de payer sa tournée : que répond le serveur ?mineur tournée payer barUn client de vingt ans paraît plus jeune : faut-il demander une pièce d'identité ?doute âge client barUn salarié reste seul avec un client à la fermeture : les règles de prudenceseul fermeture bar sécuritéUn salarié blessé pendant un service : les premiers réflexessalarié blessé bar serviceLicence du bar : ce qu'elle vous autorise à servir, avec ou sans repascatégories de licencesClassification des boissons : dans quel groupe se range ce que vous servez ?classification des boissonsStatuts de la société : ce que la création d'une société change pour le salariéenregistrer les statuts de la sociétéFermeture administrative du bar : ce que le salarié doit savoirfermeture administrativeL'obligation de formation : le salarié doit-il passer le permis d'exploitation ?l'obligation de formationSanctions administratives : avertissement, fermeture, ce que l'équipe doit savoirles sanctions administrativesReprendre ou créer un débit de boissons : ce qui doit être fait avant que vous serviezreprendre ou créer debits boissonsModèle d'affiche pour les débits : l'affiche que le client lit au comptoirmodèle d'affiche pour les débitsDébitant de tabac : un client réclame un paquet, que répondre derrière le comptoir ?débitant de tabacBar-tabac : ce que le salarié peut faire côté tabacexploitation d'un débit de tabacDiscothèque et vente d'alcool : le dernier verre, une heure et demie avant la fermeturediscothèque vente d'alcoolAlcool à emporter la nuit : un client veut repartir avec une bouteille à 23 hemporter vente d'alcool la nuitHygiène alimentaire : les règles qui vous concernent derrière le comptoirhygiène alimentairePourquoi la formation en hygiène : le patron vous propose le stage de 14 heurespourquoi la formation hygièneMusique trop forte au bar : le volume, le limiteur, le voisin qui se plaintles bruits de musiqueLes bruits liés à des activités : un voisin se plaint à 23 h 30, que faites-vous ?les bruits liés à des activitésTerrasse bruyante la nuit : ce que le salarié peut faire face aux voisinsnuisances sonores commercePrix affichés et boissons sans alcool : ce que le client doit voir au barexploitation d'un débit de boissonsBar à consommer sur place : un mineur peut-il travailler derrière le comptoir ?les débits à consommer sur placeDébits de boissons temporaires : servir à la buvette d'une fête, d'une foire ou d'un stadeles debits à emportéLicence restaurant : l'alcool au restaurant, seulement avec le repaslicence restaurantTransfert de la licence : le bar déménage, quand pouvez-vous servir à la nouvelle adresse ?transfert de la licenceCondition de nationalité : un collègue étranger peut-il servir au bar ?condition de nationalitéConditions d'honorabilité : une condamnation ancienne empêche-t-elle de servir au bar ?conditions d'honorabilitéDéclaration d'un débit de boissons en mairie : ce que le récépissé prouve, ce que le salarié peut demanderdéclaration des débits de boissonsDéfinition d'un débit de boissons : une bière vendue en complément suffitdéfinition de l'activitéLes différentes licences d'exploitation : savoir ce que votre bar peut servirles différentes licences exploitationFormation au permis d'exploitation : organisme agréé, durée et attestationpour en savoir plusRestauration rapide et vente à emporter : une bière avec le menu, est-ce permis ?restauration rapide vente à emporter