Trois clients à 1 h 45 : comment les faire partir sans conflit ?

Mis à jour le 25 octobre 20263 min de lecture

À 1 h 45, il reste trois clients qui n'ont pas envie de partir. Le salarié doit les faire sortir sans conflit et sans prendre de risque. L'heure de fermeture n'est pas une seule heure nationale : elle se lit dans l'arrêté pris pour votre département. Le bon geste est d'annoncer la fermeture, d'arrêter le service et de prévenir l'exploitant.

Chaises retournées sur les tables d'un bar à la fermeture, salle éclairée

La situation

Il est 1 h 45. Trois clients sont accoudés au comptoir, la salle est presque vide, et l'un d'eux demande une dernière bière « pour la route ». Le responsable est parti, vous commencez à fermer la caisse, et les clients se plaignent qu'on les mette dehors. Vous voulez éviter la bagarre et rester dans les règles.

Que faire ?

Annoncez la fermeture une fois, à voix haute, avec un délai court : « Nous fermons dans dix minutes. »
Arrêtez de servir de l'alcool à l'heure annoncée. Ne proposez pas de « dernier verre ».
Ramassez les verres et baissez la musique. La salle se vide plus vite quand la fermeture est visible.
Si un client refuse de partir, ne discutez pas seul : prévenez l'exploitant, et appelez le 17 si la situation devient tendue.
Ne touchez pas au client et ne le poussez pas vers la porte.

Ce que dit le texte

Le code de la santé publique ne fixe pas une heure unique pour tous les débits. Les horaires se règlent par arrêté local : vérifiez celui de votre département avant de compter sur une heure.

Ce que le texte sanctionne, c'est l'établissement. Le représentant de l'État peut ordonner la fermeture d'un débit pour des infractions aux lois et règlements qui le concernent, pour six mois au plus, et douze mois en cas de réitération (article L. 3332-15, 1°). En cas d'atteinte à la tranquillité ou à l'ordre public, la fermeture peut aller jusqu'à trois mois (2°). Ce sont des mesures qui pèsent sur l'exploitant, pas sur le salarié de service.

Pour le client qui veut reprendre le volant après la fermeture, l'article sur le client ivre qui veut prendre le volant donne les gestes à suivre.

Ce qu'il ne faut pas faire

Servir un « dernier verre » après l'heure annoncée.
Garder les clients à l'intérieur pour finir un débat.
Pousser physiquement un client vers la porte.

Testez-vous

Qui fixe l'heure de fermeture d'un débit de boissons ?
- a) Le code de la santé publique, avec une heure nationale.
- b) L'arrêté pris localement, à vérifier pour votre département.
- c) Le salarié, selon l'affluence.
Pour des infractions aux lois sur les débits, combien de temps au plus peut durer la fermeture administrative, première fois ?
- a) Six mois, selon l'article L. 3332-15, 1°.
- b) Trois jours.
- c) Douze mois dès la première fois.
Trois clients refusent de partir. Quelle est la bonne attitude ?
- a) Les pousser vers la porte.
- b) Prévenir l'exploitant, et appeler le 17 si la situation devient tendue.
- c) Éteindre les lumières et partir.

Faire le quiz

Réponses

Réponse b. Le code ne fixe pas une heure unique : ce sont les arrêtés locaux qui comptent.
Réponse a. C'est la durée prévue par le 1° de l'article L. 3332-15.
Réponse b. Le salarié prévient l'exploitant et ne fait pas de geste physique.

Pour vérifier la réponse

Réponses vérifiées le 31/10/2026.

Code de la santé publique, article L. 3332-15

Questions fréquentes

Peut-on servir un client qui finit son verre après l'heure ?

Regardez l'arrêté de votre département et la consigne de l'exploitant. Dans le doute, ne servez plus.

Et si le client est ivre ?

Ne le laissez pas repartir au volant. L'article sur le client ivre qui veut prendre le volant détaille la conduite à tenir.

Qui décide de la fermeture administrative ?

Le représentant de l'État dans le département, après les formalités prévues par l'article L. 3332-15. Le salarié n'a pas à la prononcer. Pour une atteinte à l'ordre public ou à la tranquillité (2°), le représentant de l'État peut déléguer ce pouvoir à un maire qui en fait la demande.