Stages Hygiène alimentaire Essonne 91

Bar avec petite restauration dans l'Essonne (91) : deux jours d'hygiène alimentaire

Toutes les sessions dans l'Essonne pour cette formation sont rassemblées ici, quelle que soit la commune. Retenez une date, puis réservez votre place en ligne.

Première session dans l'Essonne pour cette formation : le jeudi 19 novembre. Les salles sont situées à Étampes, à Évry-Courcouronnes et à Massy ; sur les trois mois à venir, le calendrier affiche 45 sessions au total.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui sert des repas affiche ses menus ou cartes du jour de façon lisible de l'extérieur pendant le service, au plus tard à partir de 11 h 30 le midi et de 18 heures le soir. Les plats contenant des morceaux de viande bovine, porcine, ovine ou de volaille indiquent l'origine de la viande. Si le code d'activité est celui de la restauration commerciale, il faut en plus une personne formée dans l'effectif.

Déclarer un bar dans l'Essonne

Chaque bar se déclare par écrit auprès de la mairie de la commune, quinze jours au moins avant son ouverture, et reçoit aussitôt un récépissé. Une licence qui change de commune relève d'un transfert, autorisé par le préfet après consultation des deux maires.

Deux jours d'hygiène alimentaire dans l'Essonne

La formation à l'hygiène alimentaire tient en deux jours, 14 heures, en salle. Le formateur part des gestes d'un bar qui cuisine : la plancha, le réfrigérateur partagé entre bouteilles et denrées, la charcuterie tranchée à l'avance. Le programme des deux jours.

Un bar sans cuisine est-il concerné par l'hygiène ?

Pour l'hygiène du personnel, oui : verser une bière ou couper un citron, c'est manipuler des denrées. La formation de 14 heures, elle, dépend du code d'activité.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Avant de réserver, faites le point sur ce que vous savez déjà : le quiz du bar pose douze questions sur le permis, la licence, les mineurs ou les affichages, et corrige chaque réponse avec le texte qui la fonde. Il ne remplace pas la formation.