Stages Hygiène alimentaire à Issy-les-Moulineaux (92)

Bar avec petite restauration à Issy-les-Moulineaux : la formation à l'hygiène

Cette page sert à trouver une date près d'Issy-les-Moulineaux. Chaque session indique sa ville et ses dates ; vous réservez ensuite en ligne.

Pour cette formation, la salle la moins éloignée d'Issy-les-Moulineaux est hors du département : à Cachan, dans le Val-de-Marne, à 6 km environ en ligne droite. La prochaine session y commence le jeudi 19 novembre.

Quand un bar à Issy-les-Moulineaux sert à manger : ce qui change

Un bar qui se met à servir des plats vérifie d'abord son code d'activité. Si ce code relève de la restauration commerciale, au moins un membre de l'effectif doit être formé à l'hygiène alimentaire, quel que soit son poste. Servir seulement des planches froides n'y change rien : seul le code compte.

Avant le premier service : le passage à la mairie d'Issy-les-Moulineaux

C'est la mairie d'Issy-les-Moulineaux qui reçoit la déclaration écrite du bar, quinze jours au moins avant l'ouverture. Le récépissé, remis immédiatement, est le document à présenter lors d'un contrôle. Pour une reprise, c'est la personne qui va gérer le bar qui déclare, pas l'ancien gérant.

Deux jours d'hygiène alimentaire, en salle

Deux jours, quatorze heures, en salle seulement. La formation à l'hygiène alimentaire prévoit au moins deux heures de mises en situation avec du matériel par tranche de sept heures. Au programme : dangers des aliments, textes et contrôles (traçabilité, HACCP), plan de maîtrise sanitaire. Le programme des deux jours.

Un bar sans cuisine est-il concerné par l'hygiène ?

Pour l'hygiène du personnel, oui : verser une bière ou couper un citron, c'est manipuler des denrées. La formation de 14 heures, elle, dépend du code d'activité.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Avant de réserver, faites le point sur ce que vous savez déjà : le quiz du bar pose douze questions sur le permis, la licence, les mineurs ou les affichages, et corrige chaque réponse avec le texte qui la fonde. Il ne remplace pas la formation.