Stages Hygiène alimentaire Martinique 972

Bar avec petite restauration en Martinique (972) : deux jours d'hygiène alimentaire

Toutes les sessions en Martinique pour cette formation sont rassemblées ici, quelle que soit la commune. Retenez une date, puis réservez votre place en ligne.

Cette formation se tient au Lamentin et à Fort-de-France, en Martinique, avec 30 sessions dans les trois mois qui viennent. La prochaine débute le jeudi 12 novembre.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui sert des repas affiche ses menus ou cartes du jour de façon lisible de l'extérieur pendant le service, au plus tard à partir de 11 h 30 le midi et de 18 heures le soir. Les plats contenant des morceaux de viande bovine, porcine, ovine ou de volaille indiquent l'origine de la viande. Si le code d'activité est celui de la restauration commerciale, il faut en plus une personne formée dans l'effectif.

Déclarer un bar en Martinique

Chaque bar se déclare par écrit auprès de la mairie de la commune, quinze jours au moins avant son ouverture, et reçoit aussitôt un récépissé. Une licence qui change de commune relève d'un transfert, autorisé par le préfet après consultation des deux maires.

Deux jours d'hygiène alimentaire en Martinique

Deux jours, quatorze heures, en salle seulement. La formation à l'hygiène alimentaire prévoit au moins deux heures de mises en situation avec du matériel par tranche de sept heures. Au programme : dangers des aliments, textes et contrôles (traçabilité, HACCP), plan de maîtrise sanitaire. Le programme des deux jours.

Mes années de serveur me dispensent-elles de la formation ?

Non : seuls comptent au moins trois ans à diriger ou exploiter une entreprise alimentaire, ou un diplôme de la liste officielle.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Un client de 17 ans qui demande une bière, un client ivre qui réclame encore à boire : nos pages sur les situations au comptoir les reprennent une à une, avec le geste à faire et le texte qui le fonde.